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起源：

杏仁粉 需要过筛，越细的杏仁粉对制作完美的马卡龙越有帮助

马卡龙制作材料的要求

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英式红茶 　　鉴于马卡龙的一半制作材料都是糖，所以利用口味清淡的英式红茶作为马卡龙伴侣饮料，是比较好的选择。并且，英式红茶的甘香口味，能够让马卡龙馅料的味道在口中停留更长的时间。

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马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[makaˈʁɔ̃]），又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白， 最后加上一个半球状的上壳，形成一个 圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感， 是法国西部维埃纳省 最具地方特色的美食， 这种点心也在 法国东北地区 偶尔 可见。

马卡龙 （ Macaron

马卡龙在法国被发扬光大，所以后世都认为马卡龙是法甜点。但据说，这种点心是出现在8世纪的意大利，没有动人故事，只知道马卡龙大多出现在高贵的宴会场所。 被法国人风味奢华美味的杏仁小圆饼，十九世纪时已成为贵族喜爱的午茶小甜点。

纯糖粉 不能使用掺有玉米粉得纯糖粉

蛋白 一定要用新鲜的

杏仁TPT 杏仁粉糖粉以1：1的比例混合

马卡龙的口感之所以吸引人，在于完全无法将外形与口感做联想，当咬下口的刹那，有立刻被征服的感觉，是惊喜，还说不出为什么，必须回过神来，再咬一口，才有思绪可以思考，这连连而来的惊艳口感到底是什么。完美的马卡龙，口感层次分明，首先入口的是很薄但非常酥脆的外壳，继续是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层，这样外酥内软的滋味让人着迷

Macaron

甜食容易 给人带来满足和幸福， 但对于中国人而言， 它的味道略带小甜。 这时可以 搭配一款微酸的可慕茶： 可慕茶的新鲜和芬芳， 不仅让甜腻一扫而空， 而且能吃出 马卡龙的层次感， 一起营造酸酸甜甜的 爱情美味。

马卡龙伴侣

马卡龙伴侣

一杯浓郁的 咖啡， 最能衬托其 丰富而美妙的滋味。 轻咬它， 你会感到 介于酥与柔软 之间的独特口感， 你更会 陶醉于 那种前所未有的 柔韧细密。

红酒 的回味过慢，在味道的速度上，显然跟马卡龙不是一个层次。因此，可以尝试用热红酒来搭配马卡龙。热红酒因为蒸馏的时间过长，酒精度比普通红酒要低，并且红酒中深藏的果香也随着蒸馏的过程被蒸出，配以口味浓厚的马卡龙，是下午茶的绝配。

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